談起核桃，必定會聯(lián)想到核桃形似大腦，有健腦益智功用。也會看見一些老年人對核桃愛不釋手，在手中轉動核桃以鍛煉或養(yǎng)生。核桃是有名的四大干果之一，在很多食療或醫(yī)學著作中均有記載，又稱為胡桃、羌桃、萬歲子等。核桃口感微甜香脆，營養(yǎng)豐富，有相當高的保健和藥用價值。其他部分如核桃殼、核桃隔膜等均可入藥，用途廣泛。
核桃仁
堅果類食品被認為是健康膳食的重要組成部分之一，而核桃仁是公認的延年益壽佳品。中醫(yī)認為本品歸腎、肺與大腸經(jīng)，具有固腎澀精、溫肺潤腸、補命門、利三焦等功效?！峨S息居飲食譜》中記載核桃仁：“甘溫潤肺，益腎利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風寒，助痘漿，已勞喘，通血脈，補產(chǎn)虛，澤肌膚，暖水臟，制銅毒，療諸痛，殺羊膻，解齒齼?！笨梢姾颂矣卸喾N治療或保健養(yǎng)生作用，例如有化寒痰、強腰腿、通利血脈、補益產(chǎn)后虛弱或美容等。核桃仁“藥食并用”，除了不少中藥方劑使用核桃仁，例如青蛾丸、核桃丸等，日常也被加工成核桃粉、核桃飲料或紅棗核桃等零食、榚點等。現(xiàn)代研究認為，核桃仁含有豐富不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等，具有延緩衰老、降低膽固醇、降低心腦血管疾病發(fā)生率等多種功能。但每天食用量方面也要注意，過食也有動風痰、助腎火等副作用，虛寒體質或虛寒患者可以吃多一些，但有痰火的患者要特別留神。
核桃殼
取下核桃仁后還會剩下堅實的核桃殼，但它的功用也不可輕視。不少中醫(yī)古籍載有諸多核桃殼的治療作用。在內(nèi)服治療上，古人經(jīng)常使用燒灰存性的方式處理核桃殼后再運用。如《本經(jīng)逢原》記載：“其殼燒灰存性治乳癰，取灰末二錢，酒調(diào)服之，未腫即消，已潰漸斂?！薄队卓普壑浴份d：“久痢不止，將核桃殼燒灰存性為末，看大小，酒服之?！笨梢姾颂覛掖嫘杂胁簧僦委煿π?。
在外治上，核桃殼除了燒灰存性后可研末外用，也常用作隔物灸治療外科或內(nèi)婦兒等疾病?！痘葜碧媒?jīng)驗方》載有無名腫毒初起的治療方法：先使用搗爛后的大蒜填滿于核桃殼中，再用黃紙封口后覆蓋在患處上。最后大艾丸放殼上灸7壯，灸3~5次即可以消腫?，F(xiàn)代也有利用改進的核桃殼灸治眼疾，因眼部不宜直接灸治，且核桃殼形似眼睛，利于掩蓋隔殼灸治，這些創(chuàng)新使用大大提高了核桃殼的應用范圍。
核桃隔膜
核桃隔膜是核桃殼中位于核桃仁之間近似蝴蝶形狀的淡棕色木質薄片，味苦、澀，性平，歸脾、腎二經(jīng)，又稱為胡桃衣、胡桃夾、分心木等。從中醫(yī)角度看，味澀中藥有收斂固澀功用，因此臨床上常用來治療遺精、尿頻、尿血、帶下、痢疾等疾病。日常將核桃隔膜煮水泡茶飲有一定治療失眠的作用。另外，在用藥核桃時要注意是否使用到核桃隔膜，因為也有一些方劑要求核桃仁連皮或與胡桃衣一起應用。如《本草征要》記載：“一幼兒痰喘，五日不乳，服人參胡桃湯，喘即定。明日，去胡桃衣、喘復作，仍連皮服，遂愈。蓋皮有斂肺之功也?！?/p>
兩款核桃食療方
水晶桃
材料：核桃仁一斤，柿霜餅一斤.
做法：首先將核桃仁蒸熟，再與柿霜餅同裝進蒸鍋內(nèi)蒸至融化為一，晾冷后隨意服之?；蚩蓪⒀心ズ蟮暮颂胰史胚M柿霜餅內(nèi)同蒸亦可。
功效：出自《醫(yī)學衷中參西錄》，具有治肺腎兩虛，或咳嗽，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢無力，以治小兒效果尤佳。
核桃花生紅棗粥
材料：核桃仁30克，花生仁15克，紅棗5個，粳米100克，冰糖等調(diào)料適量。
做法：核桃仁、花生仁、紅棗、粳米洗凈后，加入適量水與粳米同煮，待粥成再加入適量冰糖等調(diào)料再煮片刻即可服食。
功效：補氣養(yǎng)血，健脾益腎。
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